Anitas höstgryta

Anita är min svärmor. Och jag har döpt den till höstgryta,
för att jag tycker den har en smak av just den årstiden.
Särskilt om man har älgfärsbiffar i, som jag brukar ha.
Det går lika bra med stekt fläskfilé. Vill man dock göra
älgfärsbiffar, så finns receptet under Varma receptrekommendationer.
Grytan fungerar lika bra på sommaren, trots namnet. 

Du behöver:
Ca 500 gram kött (stekt fläskfilé eller älgfärsbiffar)
2 dl lättöl
1 tärning köttbuljong
5 dl matlagningsgrädde
5 krossade enbär
1 msk kinesisk soya
0,5 dl lingonsylt
1,5 msk mjöl
1 gul lök

Gör såhär:
Stek köttet och salta och peppra. Stek löken i en stor gryta och
strö över mjölet. Häll i öl, grädde, lingonsylt, buljong, soya och
enbär. Salta och peppra, om det behövs. Lägg i köttet och låt
puttra en stund.

Du kommer inte att ångra dig.

Kall mangochutneysås

När jag jobbat bort tre kanonfina soldagar tycker jag
i alla fall att jag är värd en grillkväll. Det är lyx! Så här
kommer ett recept på en kall grillsås vi provade idag.

Du behöver:
1 burk creme fraiche
2-4 msk mangochutney
En krossad vitlök
Salt och peppar

Gör såhär:
Blanda ihop och avnjut med en grillad köttbit.



Köttet är marinerat i pappas specialdrömmarinad. Recpet kommer en vacker dag.
Håll utkik på min blogg, för det är det värt!


Baconsallad

Här kommer recept på en sallad som är gudomlig.
Och om jag säger det så är den det, för jag är inte
särskilt förtjust i sallad.

Du behöver till 2 pers:
1 paket bacon
En halv honungsmelon
Skal och saft av en citron
1-2 avokado
Sallad

Gör såhär:
Klipp ner baconen i mindre bitar. Stek och lägg dem på ett papper,
så de får torka till. Dela på citronen och pressa ut saften i en liten skål.
Riv sedan skalet med hjälp av ett rivjärn. Lägg skalet i kokande vatten
ett par minuter. Dela melonen i mindre bitar och lägg i en skål.
Skär sallad och lägg i skålen. Dela avokadon i mindre bitar och lägg
i samma skål. Blanda ner baconen och plocka sedan upp citronskalet ur
vattnet. Blanda ner även det i skålen och rör om. Ringla över citronsaft
efter behag.

VIOLA! Underbar som lunch. Serveringstips: Med scones.


Lax och rostade rotfrukter

Underbara måltid.

Du behöver:
2 laxfiléer (fungerar utmärkt med frysta)
Margarin
Salt, peppar och timjan
Potatis
1 zuccini
1 paprika
1 rödlök
Lite körsbärstomater
Ca 3 små morötter
1 kesella
Dill
Saften från citron

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela potatisen och morötterna. Lägg i en ugnsplåt.
Ringla över olja och krydda med salt, peppar och timjan. Sätt in i ugnen. Dela sedan
på paprikan, rödlöken och zuccinin. Lägg på dessa samt tomaterna på plåten när den
varit inne i ugnen cirka 15 minuter. Krydda lite till.
Skär ett snitt på längden i  den tinade laxen. Lägg i lite margarin som du skivat, salta och peppra.
Ställ in även den i ugnen, i 12 minuter. (Tips: Om man inte vill ha margarin, salt och
peppar på laxen, så kan man lägga på lite röd pesto istället).
Gör sås på kesella, dill, citronsaft, salt och peppar.

Voila!


Tonfiskröra

Du behöver till 3-4 personer
1 paprika
1 burk tonfisk i vatten, avrunnen
10-15 cm gurka
Hackad rödlök (eller gräslök) efter behag
4-6 salladsblad
2 tsk lättmajonnäs
1 tsk senap (originalreceptet säger två, men jag gillar inte senap och det räcker med en)
Cirka 2 dl naturell fil (beror på hur krämig man vill ha röran). Går även bra med kesella.
Salt

Mosa tonfisk och blanda med fil, majonnäs och senap.
Smaka av med salt. Hacka löken, skär gurka i små tärningar
och paprika i små bitar och rör ihop med det andra.
Lägg ett salladsblad underst på brödet
(enligt originalreceptet tunnbrödsrullar)
och bred sedan ut röran över. Jag provade med ett mörkt, grövre bröd och
det blev succé! En härlig rätt för oss som kämpar på med träning, vikt,
kost och hälsa. Går dessutom att variera mycket! Nästa gång ska jag ha i
ägg och dill också. Ser redan fram emot det!


Öbergs himmelska gryta

En variant på fläskfilégryta som gör sig fantastisk
till ris och en stor sallad. Receptet kommer från
Kokboken 2 - NIK-spelarnas favoriter.

Du behöver:
600 gr fläskfilé
2 paket bacon (Jag hade bara ett)
1 rödlök
0,5 köttbuljongtärning (jag hade kalvbuljong)
1 burk creme fraiche (34 %)
5 dl vispgrädde (Jag hade matlagningsgrädde, fungerar MINST lika bra)
3 msk soya
2-3 tsk tomatpuré
2-3 tsk sambal oelek
3 msk mjöl
2-3 dl vatten

Gör såhär:
Skär filén i skivor och stek den i en stekpanna. Salta och peppra
ordentligt. Lägg i en gryta. Skär baconet i bitar och stek. Lägg
ner i samma gryta. Hacka och stek löken. Lägg i grytan. Strö över
mjölet och rör om. Häll på resten och krydda efter behag. Fint som snus!


Anna-Karins laxpaj

Enormt god paj hämtad ur Kokboken 2 - NIK-spelarnas favoriter.
Lite modifierat dock. Vrålgott och något du måste prova!

Du behöver till pajdegen:
3 dl mjöl
125 gram smör
3 msk kallt vatten

Du behöver till fyllningen:
1 purjolök
2 laxfiléer (enl. receptet ska det vara 250 gr kallrökt lax)
0,5 dl hackad dill
Salt och peppar

Du behöver till äggstanningen:
3 ägg
1 dl mjölk
2 dl creme fraiche
1,5 dl riven ost
Salt och peppar

Gör såhär:
Blanda samman ingredienserna till degen. Tryck ut i en 25cm-form och nagga botten med en gaffel.
Förgrädda i 10 min i 200 grader.
Strimla purjolöken och fräs i en stekpanna. Lägg i pajformen.
Skär laxen (om du har filéer) i tärningar och stek snabbt i stekpanna. Salta och peppra ordentligt.
Lägg i pajformen. Lägg även i dillen i pajformen.
Vispa samman ingredienserna till stanningen och häll över pajen. Grädda i 30 min i 200 grader.
Man kan sedan garnera pajen med räkor och dillkvistar, om man vill.

VOILA!


Chipslåda

Det här receptet är inte nyttigt någonstans, men för
er som anser att man får unna sig, så säger jag:
DET HÄR MÅSTE NI PROVA.

Du behöver:
Ca 700 gram-1 kg fläskfilé
150-200gr chips med sourcream- och onionsmak
5 msk mjöl
6-7 dl mjölk
3-4 dl grädde
Champinjoner efter behag
Tomater efter behag
Riven ost
Salt och peppar

Gör såhär:
Lägg chipsen i botten av en ugnsform. Skär och stek fläskfilén,
salta och peppra. Lägg köttet över chipsen. Stek champinjonerna.
Lägg dem över köttet. Blanda 2 dl av mjölken med allt mjölet.
Koka upp resten av mjölken samt grädden. Blanda sedan i mjöl-
blandningen. Låt puttra tills det blir tjockt. Salta och peppra ordentligt.
Häll redningen i ugnsformen. Skiva tomaterna och lägg dem överst i formen.
Strö sedan över osten. Ställ in formen i ugnen på 175 grader i 20-25 min.

Man blir inte besviken. Lycka till!

Lättlagad grönsaksmix

Är du ute efter ett någorlunda nyttigt, men även
snabblagat recept till lunch/kvällsmat?

Du behöver till 2-3 personer:
1 paprika
1 rödlök
1 zuccini
Fetaost
4 dl pasta (förslagsvis fullkorn)
Salt, peppar och oregano (eller basilika)
Gör såhär:
Koka pasta. Skär grönsaker och lök i aningens mindre bitar.
Stek dem i olja tills de blir mjuka. Krydda. Dela fetaosten till tärningar.
Häll av pastavattnet och blanda ner pastan med grönsakerna tillsammans
med fetaosten. Krydda mer om det behövs!

Maten gör sig inte direkt på bild, så det momentet hoppade jag över.

Busenkelt!

Potatisgratäng

Brukar du misslyckas med potatisgratäng?
Inte nu längre!

Du behöver till 3 personer:
800 gr - 1 kg (ca 12 stora potatisar)
2 gula lökar (vi hoppade dock över dem)
2-5 dl mjölk (vi använde 5)
2,5 dl vispgrädde
2 tsk salt
1-2 kryddmått peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
150-200 gr ost

Gör såhär:
Skala potatis och skär i skivor ca 0,5-0,75 cm tjocka. Skiva upp löken och hacka i små bitar.

Häll vispgrädde och den mindre mängden av mjölken, salt, peppar och ev. vitlök i en stor kastrull. Lägg i potatis och lök. Tryck ner potatisen så den hamnar under ytan. Häll ev. på mera mjölk.

Låt koka upp, sänk plattan och koka på svag värme ca 3-5 minuter. Späd med mera mjölk beroende på mängden och tjockleken på vätskan och efter tycke och smak. Efter 3-5 min ska potatisen fortfarande vara hård, men "böjbar", märker du att den blir mjuk tidigare så sluta koka då.
Häll allt i en ugnsform. Strö över riven ost.
Ställ in i mitten av ugnen i 225°C i 20 minuter tills potatisgratängen fått fin färg. Ett tips är att lägga på osten efter halva tiden, då blir den inte bränd.

Och den blir BRA!

Kräftpasta med purjo och paprika

Trött på att varva lunchen mellan köttfärs och kyckling?
Trött på att lägga ner din själ och all din tid på lunch?

Du behöver:
2-3 personer

280 gr pasta (t.ex. penne eller fjärilar)
1 burk kräftstjärtar i lake
1 purjolök
1 paprika
Salt, peppar, chilipulver (eller paprikapulver och cayennepeppar)
Ca 5dl creme fraiche

Gör såhär:
Koka pasta enligt anvisningar. Strimla purjolöken och paprikan.
Fräs i olja. Krydda med salt och peppar. Låt kräftsjärtarna rinna av.
Häll av pastan och blanda ner paprika, purjo och kräftstjärtar. Blanda
sedan i creme fraiche. Krydda med salt, peppar och chilipulver och låt
alltsammans bli varmt.


Ost- och skinkpaj

Du behöver till pajdeg:
150 gr smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Du behöver till fyllningen:
300 gr skinka
200 gr riven ost (gärna någon starkare, det ger mer smak)
3 dl mjölk
3 ägg
1-2 krm muskotnöt
0,5-1 krm vitpeppar
Salt

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform
(ca 25 cm i diam). Låt stå i kylen eller frysen i minst 15min.
Riv osten och skär skinkan i mindre bitar. Vispa ägg och mjölk
i en skål och tillsätt sedan kryddor. Var försiktig med salt om
skinkan är salt. Tillsätt sedan ost och skinka och häll ner i
pajskalet. Grädda pajen i 200 grader i 40min.

VOILA!


Lättlagad lunch - omelett

Idag kom jag hem 14:00, efter att ha powerwalkat hem från Nya Hjälmseryd.
Vrålhungrig. Då ska det gå snabbt.
Så jag hittade lite av varje i kylen och slängde ihop en kanonomelett.

Du behöver:
2 ägg
1 krm salt
Lite svartpeppar
2 msk vatten (eller mjölk. eller grädde)
Fyllning i form av champinjoner, bacon eller skinka. Eller något annat som passar.

Gör såhär:
Vispa ihop ingredienserna (inkl. fyllningen).Stek sedan omeletten tills det går att
vända på den. Låt den sedan steka en liiiiiten stund till.

Enkelt för de dagar du har bråttom och är lat!

Pitabröd

This is how we do it on a Saturday:

Du behöver:
Karrékotletter (så många du tror att du äter)
Pitabröd
Andra tillbehör (typ som till tacos)

Gör såhär:
Jag marinerade köttet i ketchup, grillkrydda, salt och peppar
någon timme innan tillagning (Följ mitt tips: snåla inte med pepparn).
Sedan stekte jag det. Jag gjorde sedan en hemmagjord tzatsiki till,
men man kan ju ta vilken sås som helst som man gillar. Har även provat
vitlöksdipp (till chips) som man bara blandar ut i gräddfil.
Värmde även pitabröden några minuter i ugnen.
Sedan är det bara att blanda, stoppa in i brödet och äta!
Svinbra alternativ till tacos.


Champinjonsoppa

Du behöver:
Ca 500 gr champinjoner (konserverade eller färska)
1-2 matskedar mjöl
Salt
Vitpeppar
Ca 5 dl mjölk
Ca 2 dl creme fraiche
Ev. lite vitlök
Lite lite soya (vilken som helst egentligen)

Gör såhär:
Stek champinjonerna i mindre bitar. Om du använder
konserverade champinjoner kan du spara spadet och
använda det i soppan (och minska mjölken med någon dl).
Strö över mjölet när champinjonerna fått lite färg.
Häll sedan över spadet, mjölk och creme fraiche. Krydda sedan
med salt och vitpeppar och pressa ev. ner lite vitlök. Jag hade
inte det i, men det blir säkert gott! Häll i lite soya. Låt koka en stund.
Det räcker säkerligen till

Så gjorde jag. Det exakta receptet finns här:
http://www.recepten.se/recept/champinjonsoppa.html

Lycka till!

Krämig pasta carbonara

Min magkänsla säger att mina läsare är i starkt
behov av detta recept:

Du behöver:
300 gr spagetti
2 ägg
1 paket bacon
1-2 dl matlagningsgrädde
1 gul lök
100 gr riven parmesanost

Gör såhär:
Klipp (eller skär. Men det är lättare att klippa) bacon i små bitar.
Hacka löken fint. Stek dem sedan tillsammans (TIPS: Stek bacon
någon minut innan du lägger på löken). Koka spagetti.
Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde och ost (inte med elvisp). Salta och peppra.
Rör ner bacon och lök i spagettin. Rör sedan ner äggblandningen.
Strö sedan över grovmalen svartpeppar. Voila!


Fläskfilégryta

Vardagslyx på vårt vis. Fläskfilé (brynd, saltad och pepprad), paprika,
champinjoner och purjolök (stekt, saltade och pepprade) ner i
en gryta. Häll på 3 burkar creme fraiche, någon-några teskedar
kinesisk soya (beror på creme fraiche-mängden). Salta och
peppra lite till. Servera med ris. Galet gott!


Lättlagad lax

Envishet. Det är något jag har en hel del av. Jag börjar fundera på om jag har
för mycket av den varan för mitt eget bästa. Jag springer och springer,
knäna värker och värker och det slutar med att jag får ge upp. Och då
blir jag arg (så förbannad att jag nästan gråter, faktiskt) för att jag gör
mej själv besviken. Hade jag varit mindre envis kanske jag hade kunnat
sätta lite mindre press på mej och därmed också minskat besvikelsen
när det inte går bra. Jag får börja cykla.

Igår lagade jag och min sambo världens enklaste "vardagslyx"-middag.
Lax, kokt nypotatis och caprissås. Gör det en kväll när du är sugen på något
gott, men samtidigt är lat. Gör såhär:
Skär ett snitt i laxen (på längden). Lägg i en skiva smör. Salta och peppra.
Sätt in i ugnen på 225 grader i 12min.
Koka potatisen. Gör såsen på en burk creme fraiche, salt, peppar, capris,
paprikapulver och basilika.
Klart! Eller kom hem till mej, så fixar jag det :).



Pusshej, mina vänner!

Krämig pestopasta

Dagen - jobb. handla. mys med ulle.

Tips på lättlagad och galet god lunch:

Krämig pestopasta ala Johanna
- Tina kyckling (2 filéer till 2 personer). Skär i mindre bitar. Stek, salta & peppra.
- Koka spagetti eller pasta (lagom till två personer).
- Blanda ihop 1 burk creme fraiche (eller 2 burkar beroende
på hur krämig man vill ha pastan), grön pesto, salt och peppar.
Det går ha i ganska mycket pesto, men även där handlar det om
hur mycket smak man vill ha.
- Blanda sedan ihop den stekta kycklingen, spagetti och pestosås.
Lägg sedan i lite körsbärstomater.



Viola! Inspiration från Lättlagat på 20 minuter.



Halvnyttiga scones

Ja, hela jag är överhettad efter två dagar i sol på balkongen. Det tar emot att
erkänna, men jag borde nog smörjt mig lite innan jag gick ut igår morgon. Till
mitt försvar får jag säga att jag inte brukar behöva det i den svenska solen. Men
mitt, i normala fall, lite mörka skinn har blivit kritvitt i brist på solsemestrar. Så
idag var det solskydd på så jag kunde njuta av hettan igen. För hetta var det på min
balkong idag = bikini på. Känslan var underbar. Rekommenderas.
Och ja, jag har pluggat medan jag suttit ute också.

När Erik kom hem gjorde jag mellanmål i form av jordgubbssmoothie på vaniljyoghurt.
En powerwalk senare var jag i full färd med att göra scones. Jag är bra att ha. Men förra
gången jag gjorde scones tog Erik fel på tesked och matsked så de blev lite FÖR salta.
Den här gången tappade han alla de fina sconsen på golvet vid förflyttning från plåt
till brödkorg. Så går det när allt måste gå i 110. Undrar vad han ska hitta på nästa gång..

Recept scones med grahamsmjöl:

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär matfettet i mindre bitar och lägg i mjölblandningen. Finfördela matfettet snabbt med en sked eller fingertopparna. Tillsätt mjölken/yoghurten/filmjölken och rör snabbt ihop till en jämn deg. Dela degen i 2 delar och tryck med mjölad hand ut på ett bakplåtspapper till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Skåra med kniv i ett kors och nagga med en gaffel.  Grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 12 - 15 minuter.

Baj for now!


Tidigare inlägg Nyare inlägg