Italiensk banankaka

Yes, ala Anna Skipper igen. Underbart god! Jag fick modifiera
receptet eftersom alla ingredienser inte fanns att tillgå i min affär.
Den är i alla fall lite nyttigare än andra bakverk och, jag svär, minst
lika god.
 
Du behöver:
4 ägg
1 dl råsocker
4 msk ljus sirap
3 små mogna bananer (eller 2 stora)
75 gram smör
100 gr skalad mandel
3-4 dl dinkelmjöl
1 tsk kardemumma (egentligen kanel, men Matilda gillar inte det)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna. Skålla och skala mandeln. Mal mandel
jättefint eller kör i en mixer till fint mjöl (vi gjorde det sistnämnda).
Använd elvisp och rör ihop ägg, socker och sirap i en skål. Mosa
bananerna med en gaffel och rör ner i smeten. Häll i smöret. Blanda
sedan ner mandelmjölet, dinkelmjölet, bakpulver, bikarbonat och
kardemumman. Smöra en form och häll sedan i smeten. Grädda i
ugnen i cirka 30 minuter. Servera som den är eller gör som vi -
servera med en sås gjord på turkisk yoghurt och honung.
 
 
 
 
 

Kanelbullar

Förmiddagen ägnade jag åt träning och eftermiddagen
ägnade jag åt att baka kanelbullar. Receptet har jag
hittat på recepten.se och har bakat det rakt av.
 
Du behöver till deg + garnering:
25 gram jäst för söta degar
75 gram smör
2,5 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk malen kardemumma
Ca 7 dl vetemjöl
Pärlsocker

Du behöver till fyllningen och pensling:
50 gram smör (ta lite mer om du, som jag, gillar fyllning)
0,5 dl strösocker
1 tsk kanel
1 ägg

Gör såhär:
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken
och låt det bli fingervarmt - 37 grader. Häll lite av vätskan över
jästen och blanda ut. Häll över resten av vätskan och tillsätt
socker, salt och kardemumma och rör om. Blanda ner mjölet
och arbeta fram till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 30 min.

Gör fyllningen genom att blanda ihop alla ingredienser. Kavla ut
degen till en rektangulär platta, cirka 20x50 cm. Bred på fyllningen
och rulla ihop. Skär i cirka 1,5 - 2 cm tjocka skivor och placera i
formar med snittytan uppåt. Låt jäsa övertäckt i 30 min.

Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker. Grädda
mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 min.

 

Dumlepannacotta

När Emma och Ronny skulle komma hit, satte jag igång
att göra efterrätt. Det skulle bli vit dumlechokladmousse men
halvvägs in i tillverkningen kom jag på att jag var mitt uppe
i att göra pannaocotta. Full fart framåt, är tydligen min melodi
när det gäller det mesta. I vilket fall - det blev svingott. 
 
Du behöver till 4 portioner:
5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
100 gr vit choklad
3 st gelatinblad
14 dumlekolor
 
Gör såhär:
Hacka 10 dumlekolor grovt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Låt grädden koka upp i en kastrull i 1-2 minuter. Tillsätt vaniljsocker.
Dela chokladen i mindre bitar och lägg i kastrullen. Rör tills den
smält. Ta bort kastrullen från plattan. Krama ur gelatinet och vispa
ner i kastrullen, tills det smält. Lägg sedan i dumlekolorna och rör
tills även de smält. Lägg upp i portionsskålar och låt stå i kylen i
2-3 timmar innan servering. Garnera genom att pudra över lite
kakao och lägg sedan en dumlekola på varje portion.
 
 

Drömtårta

Som ni vet så bakade jag drömtårta när farmor
fyllde år. Den blev fantastisk och här kommer
receptet - direkt ut Sju sorters kakor.
 
Du behöver till kakan:
3 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
 
Du behöver till fyllningen
100 gr smör eller margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader (200 om det är varmluftsugn).
Vispa ägg och socker till kakan pösigt. Blanda mjöl, kakao
och bakpulver och vänd ner blandningen i smeten. Bred ut
smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut tills
smeten bildat en fyrkant, 30x40cm. Grädda mitt i ugnen i
5 minuter. Stjälp sedan upp kakan på sockrat bakplåtspapper.
Dra bort pappret som kakan gräddats på. Låt kallna.
Rör matfett och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker
och rör sedan ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och rulla
ihop den. Låt kakan ligga kallt innan den ska skäras.
 
(Se den översta kakan)

Kladdkaka med smak av polka och after eight

Till Eriks födelsedagskalas bakade han en underbar kladdkaka
med smak av polka och after eight.
 
Du behöver:
200 gr smör
2 dl strösocker
3 dl hackade polkagrisar
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
15-20 st after eight
Lite ströbröd
Vispgrädde
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form. Smält smöret och vispa
poröst tillsammans med strösockret. Vispa ner äggen - ett i taget. Blanda de
torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med de hackade polkagrisarna.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Smält after eighten
och häll över kakan en liten stund innan den ska serveras. Servera med vispgrädde.
 
 

Somrig efterrätt

Känner du för att göra en somrig efterrätt nu när
hösten börjar tränga sig på? När Filip och Stina
var här var jag lite bekväm och gjorde det enkelt
för mig med jordgubbar och grädde.
 
Du behöver:
Digestivekex
Lemoncurd (jag köpte faktiskt, men jag brukar göra egen)
Jordgubbar
Vispgrädde
Lite strösocker
Strössel, om man vill
 
Gör såhär:
Riv digestivekex och lägg i botten av en efterrättsskål.
Dela jordgubbarna i mindre bitar och lägg i skålen. Lägg
över lemoncurd efter behag. Vispa grädden och blanda ner
lite strösocker. Toppa efterrätten med grädde och stössel. 
 
 

Kokostoppar

Till Ulles födelsedagskalas bakade vi kokostoppar
av världsklass. Receptet kommer ifrån recepten.se.

Du behöver:
2 ägg
50 gr smör
200 gr kokosflingor
1,5 dl strösocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa
ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smör och kokosflingor.
Rör snabbt ihop till en jämn smet. Låt sedan smeten stå i 10-15
minuter så att smeten blir fastare. Klicka sedan ut smeten på
bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ungefär 12-15 minuter.
Jag fick ut ungefär 25 kakor, men receptet säger 35. Eftersom
mina blev lite större hade jag inne dem någon minut extra i
ugnen. Sedan ställde jag snabbt in dem i kylen för att de skulle
bli fasta.

Vit kladdkaka med citronsmak

Till mitt födelsedagsfirande förra veckan bakade jag en variant på vit kladdkaka som
jag hittat hos Amanda.

Du behöver:
100 gr smör
100 gr vit choklad
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
Skal och saft av en citron

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, lägg i
chokladen och låt också den smälta. Blanda ner i ägg- och sockerröran. Rör ner
vetemjölet. Rör ner det rivna citronskalet och saften av ungefär en hel citron
(smaka av så det inte blir för surt). Häll smeten i en smord form med löstagbara
kanter (ca. 25-26cm). Låt stå i ugnen i cirka 15-17 minuter. Garnera med lite
florsocker och servera med något som inte är sött. Jag använde hallon och grädde.



Citroncupcakes med mjölkchokladfrosting

På fika idag har jag haft våra värdpar Stina & Filip och
Jocke & Ida. För att de skulle ha energi till att bröllops-
planera bakade jag (med hjälp av min syster) underbara
cupcakes. Självklart är receptet från Leila Lindholms
Hello cupcake!

Du behöver till muffinsen (ca 14 små):
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 gr smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker
vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner
i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt
ner i smeten. Blanda i rivet skal och saft av en citron (smaka av efterhand
så inte citronsmaken tar överhand). Fyll muffinsformarna med smeten till
2/3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna innan du lägger
på frostingen.

Du behöver till frostingen:
100 gram mjölkchoklad
150 gram rumsvarmt smör
200 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Smält chokladen i ett vattenbad och låt svalna något. Vispa smöret krämigt
och blanda med chokladen. Tillsätt philadelphiaosten och sockret. Vispa tills
frostingen blir krämig. Dekorera sedan muffinsen med frostingen. Lägg på
strössel, bär eller vad du nu har hemma. Låt sedan cupcakesen stå i kylen
över natten, så frostingen får stelna. Då blir de bäst, har jag kommit fram till.






Min cupcake innehållande strössel.

Lycka till!

Kladdkakemuffins

Jag och min syster testade idag att baka kladdkakemuffins.
Ibland när jag bakar så krävs det ett par omgångar innan
jag får det riktigt bra. Men det blev bra till slut! Receptet
kommer ifrån Recepten.se. Jag tycker dock inte tiden i
ugnen stämde om man vill ha lite storlek på muffinsen.

Du behöver:
2 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
100 gr smält smör
2 dl vetemjöl

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt och vispa sedan ner vaniljsocker,
salt, bakpulver och kakao. Tillsätt vetemjölet och smöret. Vispa
ihop till en jämn smet. Klicka ut smeten i bakformar (fyll formen
ungefär till 3/4). Grädda i ugnen i ungefär 15 minuter. I receptet
står det 10, men de måste mena väldigt små muffins, för våra var
väldigt rinniga efter 10 minuter. Känn med en gaffel till önskad
konsistens. Låt muffinsen svalna och lägg sedan på en klick grädde
och bär till servering.


Mockarutor

Jag har gjort de saftigaste och godaste mockarutorna
någonsin. Eller kärleksmums. Eller snoddas eller vad
man nu vill kalla dem. Jag gjorde dubbel sats mot
receptet och gjorde dem i en stor långpanna, men
receptet nedan är till en panna i storlek 30x40cm.
Med dubbel sats fick jag ner en omgång i frysen också.

Du behöver till basen
150 gram smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Gör såhär:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och
smöret. Häll smeten i en smord och bröad panna, 30x40cm.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt
den sedan svalna. Fixa glasyren under tiden.

Du behöver till glasyren
75 gram smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
Kokos eller strössel

Gör såhär:
Smält smöret och tillsätt de övriga ingredienserna under
omrörning (med handvisp). Bred glasyren på kakan och
strö på kokos eller strössel eller vad som passar. När
kakan svalnat ordentligt är den redo att skäras upp i
fyrkantiga bitar.




Kolapaj

Recept från Härliga pajer till middag och dessert
av Kristina Eriksson och Anna Clarén.

Du behöver till pajdegen

150 gr smör
2,75 dl vetemjöl
1 dl brun farin
1 dl kokosflingor

Gör såhär:
Blanda ingredienserna och tryck ut i en pajform, 30 cm i diameter.
Låt vila kallt i 30 minuter. Grädda sedan 10-15 minuter i 225 grader.

Du behöver till fyllningen
1,5 dl vispgrädde
1 dl strösocker
0,5 dl sirap
2 msk smör
1 tsk mald ingefära

Gör såhär:
Blanda grädde, strösocker och sirap i en kastrull. Låt sjuda tills det blir en tjock
kräm. Det tar 15-20 minuter. Lägg eventuellt i lite maizenaredning. Rör ner smör
och ingefära och låt krämen svalna. Bred ut krämen i pajformen och garnera med
bär eller frukt. Gärna något surt, eftersom pajen är enormt söt. Servera gärna med
grädde.



Evelinas havrekaka på långpanna

Det finns inte ord för hur fantastisk denna kaka är.
Tack för receptet, Evelina

Du behöver till havreblandningen:
3 dl farinsocker
5 1/2 dl havregryn
5 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
325 gram smör

Gör såhär:
Blanda ihop de torra ingredienserna. Smält smöret och blanda
ner i havreblandningen. Bred ut hälften av
smeten på en liten
bakplåtsklädd långpanna
. Grädda 8 minuter i ugnen i 175 grader.

Du behöver till fyllningen
4 dl creme fraiche
3 dl socker
4 tsk potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Koka ihop ingredienserna tills det blir en krämig fyllning.
Slå på fyllningen på den gräddade botten. Strö över resten
av smeten och grädda i ytterligare 13 min, 175 grader.

Skär kakan i rutor när den svalnat!




Kladdkaka med polkagris och after eight

Klassisk kladdkaka i all ära, men efter år av kladdkakehysteri
så är det inte fel att variera den lite ibland. Därför delar jag med
mig av ett recept som jag fått av min svärmor.

Du behöver:
200 gr smör
2 dl strösocker
3 dl hackade polkagrisar
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Ca 30st after eight (receptet säger 10, men jag tyckte inte det räckte)
Vispgrädde till servering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter. Vispa ihop smör och socker
poröst. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda sedan de torra ingredienserna och
rör ner i smeten tillsammans med polkagrisarna. Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Häll på de smälta after eighten
när kakan ska serveras. Tips: Häll på dem fort, för de stelnar hur kvickt som helst.
Servera med vispgrädde.

Jordgubbspaj med lemoncurd

Mötet mellan krispig pajbotten, citronkräm och jordgubbar
går inte att beskriva. Den här pajen måste göras. Receptet
är inte helt och hållet egna idéer utan en kombination av
tre olika recept.

Du behöver till pajdegen:
150 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Ev. lite florsocker (beror på hur söt man vill ha degen)

Gör såhär:
Smält smöret och blanda sedan tillsammans med resterande
ingredienser. Tryck ut degen i en form. Grädda i 200 grader
tills degen får en gyllenbrun färg.

Du behöver till lemoncurden:
3-4 citroner - skal och saft
3 äggulor
1 msk maizena
50 + 50 gram smör
2 dl florsocker

Gör såhär:
Smält 50 gram smör tillsammans med citronsaften och citronskalen.
Lägg sedan i florsocker och äggulorna. Låt koka upp. Blanda sedan
ner maizenan och låt koka tills såsen tjocknar. Ta av grytan från plattan
och tillsätt resten av smöret. Lägg sedan krämen i pajformen och låt
svalna innan du lägger på skivor av jordgubbar. Mycket jordgubbar!

Voila!




Ananaspaj

Det finns inte ord. Prova den, bara.

Du behöver till pajdegen:
150 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Du behöver till fyllningen:
2 dl creme fraiche
0,5 dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 stor burk krossad ananas

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform.
Blanda sedan ingredienserna till fyllningen och lägg i pajformen.
Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter.

Voila!


Knäckig rabarberpaj

Den är gudomligt god! Receptet kommer från
Kokboken 2 - NIK-spelarnas favoriter.

Du behöver:
3-4 rabarber
150 gr smör
1 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
2 dl socker
2,5 dl havregryn
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Gör såhär:
Skär rabarberna i mindre bitar och lägg i en smord ugnsfast form.
Smält smöret i en kastrull och addera grädde och sirap medan
grytan står på plattan. Ta sedan bort kastrullen från plattan och
lägg i resten av ingredienserna. Sätt in i ugnen 25-30 minuter i
175 grader.

Bild saknas.

Fruktsallad och vaniljkeso

Vill du också lyxa på en vardag? Gör som jag!
Släng ihop en fruktsallad med allt du gillar.
Blanda sedan keso med vaniljyoghurt. Lovely!


Äppelmuffins

Drömlika sådana. Receptet är hämtat rakt av härifrån:

http://www.recepten.se/recept/aeppelmuffins.html


Jag valde att göra 20st mellanstora muffins. Innan jag
satte in dem i ugnen blandade jag:
50 gram smör
1 dl mjöl
1,5 msk socker

Blandningen fördelade jag över muffinsen. Kanon!


Pannacotta med vit choklad

Igår firades lillnyår på Storgatan med Filip & Stina.
Efterrätten bestod då av pannacotta med vit choklad.
Eftersom jag tagit receptet rakt av från recepten.se,
så länkar jag till deras hemsida nedan:

http://www.recepten.se/recept/pannacotta_vit_choklad.html



Jag serverade med kiwi på och det blev som en dröm.


Tidigare inlägg