Omelett ala Anna Skipper

Ja, det stämmer - jag httade flera bra recept på
annaskipper.se. Den här omeletten is to die for.
Jag modifierade det lite efter briljant idé från min syster,
nämligen att ha i soltorkade tomater.
 
Du behöver till 1 portion:
2 ägg
2 msk vatten
Salt och peppar
Fetaost
Cirka 2 dl babyspenat
Soltorkade tomater efter behag
1 tomat
 
 
Gör såhär:
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Dela tomaterna
och babyspenaten i mindre bitar. Blanda ner i äggblandningen.
Grädda omeletten i en stekpanna. Smula över fetaost efter
behag när omeletten börjar bli klar.
 
 

Havregrynsgröt på annat vis

Det låter inte som någon höjdare, men jag är kär.
För oss amatörer som inte sysslar med matlagning
på särskilt hög nivå, lever i vardagen där det ibland
behöver gå fort och finnas hemma OCH vara gott
- då är det här perfekt. Frukost? Lunch? Mellanmål?
Funkar till allt.
Johanna tipsade mig om detta och nu är jag fast.
Det är så jag funkar - jag snöar in på saker. Till min
mans stora förtret.

Du behöver till 1 portion:
2 + 0,5 - 1 dl mjölk
0,5 dl havregryn
1 klick smör
En nypa salt
1 msk kokos
Lite russin

Gör såhär:
Koka upp 2 dl mjölk tillsammans med havregryn,
salt och kokos. Lägg i en klick smör samt 0,5 - 1 dl
mjölk till. Lägg i russinen strax innan du tar av grytan
från plattan.
Voila!
 
 
 

Krämig broccolisoppa

Amela har delat med sig av ett fantastiskt gott sopprecept.
Jag har modifierat det lite, men grunden är densamma.
 
Du behöver:
Broccoli efter behag
1 grönsaksbuljong
1 lök
1 paket kelda ostsås
Ev. lite matlagningsgrädde
1 paket tärnad bacon
Lite färska champinjoner
Salt och peppar
 
Gör såhär:
Skala löken och skär i mindre bitar. Koka tillsammans med broccolin i
cirka fem minuter. Häll av det mesta av vattnet (inte allt). Kör med 
stavmixern i grytan för att få soppan slät. Häll i ostsåsen, buljong-
tärningen och eventuellt lite matlagningsgrädde. Låt koka upp. 
Dela champinjonerna i mindre bitar. Stek bacontärningarna. Låt
champinjonerna steka med efter en stund. Lägg ner i soppan.
Krydda med salt och peppar.
 
 

Torsklåda

Med inspiration av mamma gjorde vi en egenkombinerad
torsklåda.
 
Du behöver till 4 pers:
4 torskfiléer
1 stor paket av Keldas "4 ostar"
Spenat (färsk eller frusen)
1 vitlöksklyfta
Haricoverts, zuccini och bryssekål efter behag
Salt och peppar
 
Gör såhär:
Tina spenaten, om du använder fryst. Lägg i en ugnsfast form. 
Hacka vitlöken och fördela över spenaten. Lägg de tinade
torskfiléerna ovanpå. Salta och peppra. Häll över ostsåsen
och sätt in i ugnen (225 grader i ca 20 minuter).
 
Dela zuccinin i mindre bitar. Wooka tillsammans med haricoverts
och brysselkål. Salta och peppra.
 
 

Oopsies

 
Du behöver:
100 gr philadelphiaost
3 ägg
En nypa salt
0,5 tsk bakpulver
Ev. 0,5 msk fiberhusk (Om du har det. Det hade inte jag)
Sesamfrön eller någon annat som passar
 
Gör såhär:

Dela äggen så du får gulorna i en bunke och äggvitan i en annan.
Vispa vitorna och saltet till ett hårt skum (så du kan vända upp och
ner på skålen utan att det rinner ut). Vispa gulorna och osten till
en jämn smet och tillsätt bakpulver (och ev. fiberhusk). Vänd sedan
ner äggvitan försiktigt i äggulesmeten. Klicka ut 6 stora eller 8 små
oopsies på en plåt med bakplåtspapper. Strö över sesamfrön (eller
vad du vill ha på). Grädda sedan i ugnen i 150 grader i cirka 30 min
eller tills du ser att ytan är gyllenbrun. Ät t.ex. med smör och ost.
 

Avokadohalvor med creme fraiche och kräftstjärtar

När Filip och Stina var här bjöd jag på en förrätt som
var helt fantastisk och somrig, om jag får säga det själv.
Det hela är lekande lätt.

Du behöver till 4 pers
2 avokado
1 burk creme fraiche
1 schalottenlök
Salt och peppar
Kräftstjärtar efter behag
Salami
Honungsmelon

Gör såhär:
Dela avokadona i två delar och plocka bort kärnan. Skär bort
en liten del av undersidan på avokadon, för att den ska ligga
still på tallriken. Hacka schalottenlöken och blanda ner i creme
fraichen. Salta och peppra. Fördela röran över de fyra avokado-
halvorna. Lägg på kräftstjärtar efter behag. Servera tillsammans
med en klyfta honungsmelon och några skivor salami.




Carbonara minus pasta

Jag brainstormade kring dagens lunch. Erik tyckte det var
längesen vi åt pasta carbonara. Ja, för vi äter ju inte något
vidare med pasta längre. Vi gick halva vägen var och hittade
på det här.

Du behöver:
3 ägg
100 gr parmesanost
Ca 2 dl matlagningsgrädde
2 pakte bacon
1 gul lök
En halv zuccini
1 stor morot
1 röd paprika
Lite broccoli
Salt och peppar

Gör såhär:
Strimla baconen och hacka löken. Stek baconen i en stekpanna
och låt löken steka med mot slutet. Skär zuccini, paprika och morot
i mindre bitar. Wooka tillsammans med broccolin. Salta och peppra.
Blanda ihop äggen, matlaningsgrädden och osten i en skål (spara
lite ost till garnering). Salta och peppra. Blanda ner bacon- och lökblandningen
i wookpannan. Häll sedan över ostsmeten och blanda runt försiktigt. Lägg
upp på en tallrik och garnera med mer parmesanost.



Chili- och rosmarinmarinerad fläskfilé

Jag testade en egenkomponerad marinad som jag tänkte dela med mig av.
Jag har dock inga mått på hur mycket jag använde, utan höftade allting.

Du behöver:
Ca 500 gr fläskfilé
Ungefär 3 msk honung
Lite matolja
Ungefär 2 dl sweet chilisås (med reservation för måttangivelsen)
Lite kinesisk soya
Rosmarin, salt och peppar efter behag.

Gör såhär:
Blanda ingredienserna - smaka av. Lägg ner den skivade fläskfilén och
låt stå 5-6 h. Sedan är det bara att grilla på. Jag serverade detta ihop
med melonsallad och tzatsiki.


Nyttiga pannkakor

Emelies blogg läste jag, för ett tag sedan, om pannkakor
i en mycket nyttigare variant än den vanliga. Så jag bestämde
mig för att prova att göra dem som mellanmål. De blev goda!

Du behöver:
4 ägg
1 banan
Lite kokos

Gör såhär:
Mixa ihop med en stavmixer och stek sedan i en stekpanna.
Servera med bananbitar, vaniljyoghurt och kokos. Eller
färska bär. Eller något annat gott. Funkar perfekt som
mellanmål!



Panerad sejfilé

I vårt hushåll gillar vi fisk. Fiskbilen lyser dock med sin
frånvaro, så fryst fisk är vad vi kan inhandla. Det går
faktiskt rätt bra, tycker vi. Vi lyxar med färsk fisk när vi
gästar storstaden Göteborg istället. Så till saken. Förra
veckan åt vi panerad sejfilé.

Du behöver:
1 paket sejfilé
1 ägg
Ströbröd
Salt och peppar
1 halv lime

Gör såhär:
Dela filén i mindre bitar. Knäck ägget i en liten skål.
Blanda ströbröd, salt och peppar på en tallrik. Doppa
fiskbitarna i ägget och panera dem sedan på tallriken.
Stek tills de är klara. Salta och peppra mer om det behövs.
Servera med en halv lime. Busenkel vardagsmat! Har även
testat med torsk - går lika bra det.

Detta serverade jag till en av mina melonsallader som finns
under Varma receptrekommendationer.




Krämig fisksoppa

Till och med min sambo tyckte att den här soppan var
to die for - trots att han innan utgav sig för att vara en
som "inte tycker om fisksoppa". Det han då tänkte på
var en blaskig vattnig soppa med fiskbitar i. Den här är
raka motsatsen.

Du behöver:
1 laxfilé
6-8 crabsticks
1 burk kräftstjärtar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning + 7 dl vatten
Salt och peppar
Lite maizena

Gör såhär:
Dela laxfilén och crabsticksen i mindre bitar (ungefär som
stora tärningar). Salta och peppra laxbitarna och stek dem
i en stekpanna tills defått en stekyta (ska inte vara helt genomstekta).
Blanda vatten, matlagningsgrädde och fiskbuljongtärningen och låt
koka upp. Häll ev. i lite maizena för att få soppan lite tjockare. Lägg i
lax, crabsticks och kräftstjärtar och låt koka på svag värme i ca 10-15
min (för att laxen ska bli färdig). Krydda med salt och peppar efter behag.



Chiligrillad lax med melonsallad

Än en gång har Leila levererat! Jag fick, även den här gången,
modifiera receptet på grund av brist på råvaror i vår butik.
Här kommer min variant!

Du behöver till laxen
2 laxfiléer
2 msk sweet chilisås
1,5 msk kinesisk soya
Lite ingefära
1 msk olivolja

Gör såhär:
Blanda sweet chilisås, soya, ingefära och olivolja och marinera
fisken cirka en timma innan servering. Stek den sedan en stund
på varje sida, så att den blir genomgrillad.

Du behöver till salladen:
1 liten nätmelon
1 halv gurka
1  avokado
1 charlottenlök
Saft av en halv lime
Salt och svartpeppar från kvarn
2 msk olivolja

Gör såhär:
Skär melon, gurka och avokado i mindre bitar och lägg i en skål.
Finhacka löken och blanda ner den tillsammans med det andra.
Smaksätt salladen med olivoljan, limesaft, salt och peppar.
Servera med en klick turkisk yoghurt eller någon kall sås på
t.ex. persilja.




Fetaostbakade rotfrukter

Kämpar du med att inte äta så mycket kolhydrater? Undviker
du ris, potatis och pasta? Man behöver inte alls kämpa. Sluta
kämpa och se det otroliga möjligheterna! Det kan vara bra att
ha lite variation på rotfrukterna och grönsakerna dock.

Att fetaostbaka är ett tips jag gärna delar med mig av. Jag
tog bara morötter och paprika, hällde över lite matolja,
saltade, pepprade och smulade över fetaost. In i ugnen i
225 grader och tills alltihopa får en härlig färg.



Spenatsoppa med ägg och bacon

Ja, nu har jag äntligen gjort spenatsoppa. Och hur god blev den?
Underbar!

Du behöver:
200 gr fryst spenat
En gul lök
Ett paket bacon
8 dl grönsaksbuljong
1 dl matlagningsgrädde
4 ägg

Gör såhär:
Finhacka löken och hacka den tinade spenaten. Stek i en gryta.
Lägg i en grönsaksbuljongtärning och häll i 8 dl vatten. Låt koka
i cirka fem minuter. Häll i matlagningsgrädden. Kör ett varv med
stavmixern i grytan, för att dela lite på spenaten. Klipp baconen i
mindre bitar och knaperstek i en panna. Lägg sedan i soppan.
Hårdkoka äggen, skala och dela dem i mindre bitar. Ät sedan
tillsammans med soppan (lägg i soppan, om så önskas).


Ugnsrostat med vitlökssmak

På en restaurang i Göteborg fick jag smak på ugnsrostad potatis med vitlökssmak.
Undrar hur de gjort det
, tänkte jag. Så jag provade igår! Det blev inte riktigt så bra
som kocken på Mezo lyckades med, men det blev gott. Och eftersom jag inte äter så
mycket kolhydrater så blandade jag med zuccini, palsternacka, paprika och morötter.
Sedan pressade jag över 2-3 vitlöksklyftor, hällde på olja och kryddade med salt och
peppar. In i ugnen på 225 grader tills det fått en fin yta. Detta serverades med stekt
älginnanlår och höstig brunsås. Vilken husmor jag är va!




Brie- och mango chutneypaj

En gång fick jag en mycket fiffig bok av min mamma.
Den heter Härliga pajer till middag och dessert av
Kristina Eriksson och Anna Clarén. Där hittade jag en
helt fantastisk paj, som jag tänker dela med mig av.

Du behöver:
3 dl mjöl
125 gr margarin
1 msk kallt vatten
0,5 dl solrosfrön

400 gr brieost
Ca 1,5 dl mango chutney

3 ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, margarin, vatten och solrosfrön till en deg.
Tryck ut i en pajform och låt den vila kallt i 30 minuter.
Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter. Skär brieosten
i tunna skivor och bred ut hälften av skivorna i pajskalet.
Klicka mango chutney ovanpå osten.
Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, salt och peppar och
häll hälften ovanpå fyllningen. Täck med resten av brie-
osten och till sist resten av äggstanningen. Grädda i ca
35 minuter tills äggstanningen har stannat. Om pajen får
för mycket färg innan den är klar - täck med aluminumfolie
sista minuterna i ugnen.


Kasslergratäng

Igår komponerade jag ihop en kasslergratäng som
blev helt underbart god, tyckte både jag & Erik.

Du behöver:
4 portioner ris (jag använde långkornigt)
Ca 500 gr kassler
1 paprika
Champinjoner efter behag
4 dl matlagningsgrädde
1 burk creme fraiche paprika/chili

Gör såhär:
Koka riset enligt förpackningens anvisningar. Smöra en form
i storlek 20x30cm och lägg riset i botten av formen. Strimla
kassler och paprika och skiva champinjonerna. Stek tillsammans
tills kasslern får lite stekyta. Peppra ordentligt och salta försiktigt.
Lägg röran över riset. Blanda ihop matlagningsgrädden och creme fraichen
och lägg överst i formen. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Jag har aldrig riven ost på mina rätter jag tillagar i form och i ugn. Varför?
Dels för att det inte behövs och dels för att jag försöker att vara en renlevnads-
människa så gott det går.


Quinoasallad

Jag är inte så förtjust i quinoa, men för er som är det
kan jag rekommendera detta. Receptet kommer från
Lättlagat på 20 minuter av Maud Onnermark.

Du behöver:
4 dl vatten
1 tsk salt
2 d quinoa
1 röd lök
1 paprika
2 msk olivolja
1 ask cocktailtomater
50 gr ruccola

Gör såhär:
Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar (oftast:
koka upp vatten och salt, häll i quinoan och låt koka ca
15 min på svag värme). Hacka och fräs paprika och lök.
Blanda den kokta quinoan med lök, paprika, tomater och
ruccola. Halvera tomaterna och lägg i dem också. Blanda
ner olivolja i salladen. Detta serverades sedan till ugnsstekt
lax, honungsmelon och en sås på kesella, rödlök, gräslök, salt och peppar.



Löksås

I tisdags blev jag fruktansvärt sugen på bacon. Så jag
började fundera på vad som passar att äta till. Löksås
vore inte så dumt
. Så jag komponerade ihop en som
blev gudomligt god. Den avnjöt vi sedan till klyftpotatis
(?!), eftersom min sambo föredrar det framför kokt.
Varning! Receptet är enormt ungefärligt.

Du behöver till 2 pers (+ lite till):
1 liten lök
Ca 4 msk smör
3 dl mjölk
1,5-2 msk mjöl
1 msk socker
2 kryddmått salt
1 kryddmått svartpeppar

Gör såhär:
Hacka löken fint och stek i smöret och sockret. Strö över
mjölet och häll sedan över mjölken. Låt koka tills det blir
tjockt. Krydda. Jag gillar såser som är tjocka, så jag hällde
i lite maizena också. Gudomligt! Och lika god dagen efter,
i min matlåda.



Ugnspannkaka

Jag har aldrig gjort ugnspannkaka innan. Fråga mig inte
varför, för jag tycker det är gudomligt gott. Erik gjorde
receptet nedan (från Bonniers kokbok) till mig i förra veckan.
Prova!

Du behöver til 8-10 pers:
3 dl vetemjöl
8 dl mjölk
4 ägg
0,5 tsk salt
50 gr smör
Lingon till servering
2 pkt färdigtärnad bacon (eller skinka)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa samman mjöl och mjölk till
en slät smet. Vispa ner ett ägg i taget. Tillsätt salt. Stek bacon
och blanda ner i smeten.
Smörj en långpanna (eller en stor form) och häll sedan i smeten.
Grädda sedan i ugnen i 20-25min, tills den fått fin färg och "stannat".
Servera med lingon och ev. rivna morötter.




Tidigare inlägg